Matlaging med CBD: en guide for nybegynnere

Men først, hva er CBD?

Planten Cannabis sativa inneholder over 80 biologisk aktive kjemikalier kalt cannabinoider.

De to mest studerte cannabinoidene er tetrahydrocannabinol (THC) og cannabidiol (CBD). Begge disse kjemiske sammensetningene samhandler med kroppens endocannabinoide system (ECS).

Endocannabinoider skapes naturlig i menneskekroppen, og deres reseptorer finnes i mange organer, hvor de har som ansvar å regulere biologiske prosesser — inkludert søvn, appetitt, humør, minne og immunfunksjon.

CBD er den mest fremtredende ikke-psykoaktive cannabinoiden, og betraktes som trygg ved høye doser. Dessuten har den ikke de berusende psykologiske bivirkningene som THC har.

ECS spiller en viktig rolle for å opprettholde homeostase. I utgangspunktet har det som jobb å overvåke kroppens indre forhold kontinuerlig, og bidra til at den holder seg i en balansert tilstand.

Dette systemet består av reseptorer — kjent som CB1- og CB2-reseptorer — og finnes gjennom hele kroppen, inkludert i organer, hjernen, bindevev, kjertler og immunceller.

CBD er hentet fra cannabisplanten, men kan også fremstilles syntetisk. Det brukes hovedsakelig til å behandle lidelser som epileptiske anfall, smerte, angst, depresjon og søvnløshet, samt til å minske bivirkningene av kreftbehandling.

Matlaging med CBD

Matlaging med CBD er en av de enkleste metodene for å inkludere tilskuddet i din daglige rutine.

Slik kommer du i gang:

1. Tilsett CBD i oljer og fett

CBD er fettløselig, noe som betyr at det enkelt kan legges til i de fleste oppskrifter i kombinasjon med sunne fettstoffer som olivenolje, kokosolje, smør eller ghi.

TIPS: Tilsett CBD i en olje du selv foretrekker — som olivenolje eller kokosolje — og dryss litt over måltidene dine. Det egner seg spesielt godt til salater.

Visp, rør, rist og hell!
Tilsetning av hvitløk eller chili vil gi en oppvarmende effekt. Bare vær sikker på at du rister godt før bruk, slik at du er sikker på at CBD-innholdet er jevnt fordelt.

2. Bland CBD inn i dine favorittretter

Du kan tilsette CBD i nesten ethvert måltid — selv om det ikke inneholder mye fett.

Imidlertid vil alt som ikke er fettrikt kreve mer visping for at CBD-innholdet skal fordeles på riktig måte.

Her er noen eksempler på måltider du kan bruke til å snike inn litt CBD i kostholdet ditt:

1. Eggerøre
2. Salatdressing
3. Pastasaus
4. Marinade
5. Guacamole
6. Pizza
7. Potetmos
8. Suppe

Oppskrift på CBD-infusert dressing

Balsamico Vinaigrette

I tillegg til å være en flott og enkel dressing til salater, fungerer dette like bra som en marinade for kjøtt, eller drysset over dampede grønnsaker.

Ingredienser

• 175 ml ekstra jomfruolje
• 175 ml balsamicoeddik
• 1 fedd hvitløk, knust
• 1 ts tørket oregano
• 2 ts Dijonsennep
• Salt og pepper til smak

Fremgangsmåte

Bland ingrediensene i et glass med lokk eller annen beholder med et tett deksel. Rist til alle ingrediensene er kombinert.

3. Bland CBD inn i søtsaker

Du kan også bruke CBD i konditori og baking.

Her er noen av de vanligste søtsakene folk pleier å legge til CBD i:

• Sjokolade
• Kaker
• Brownies
• Småkaker
• Godteri
• Gummibjørner
• Energi- og proteinballer

Energiballer med CBD

Ingredienser

• 200 g mandler
• 35 g blandet solsikke- og gresskarfrø
• 16 medjool-dadler, stenfrie
• 2 ss kakaopulver
• 1 ss naturlig vaniljeessens
• 2 ss chiafrø
• 1 ss kokosolje
• 30 mg CBD

Fremgangsmåte

Bland sammen nøtter og kakaopulver i en blender eller kjøkkenmaskin frem til du oppnår en smulete konsistens. Ha i vanilje og dadler, og bland sammen.

Form ‘deigen’ i baller og rull i kokos, dadler, frø, kakao, knuste nøtter eller gojibær… alternativene er uendelige!

4. Bland CBD inn i din morgen-smoothie eller gurkemeie-latte

Why not start the day with a simple breakfast smoothie? CBD and a tablespoon of coconut oil, avocado, yogurt or coconut milk — plus fresh berries — will give an anti-inflammatory boost to your day.

CBD-Smoothie

Ingredienser

• 250 ml mandel- eller kokosmelk
• 1 frossen banan
• 75 g blåbær
• 1 ss kokosolje
• 1 ss mandelsmør
• 30 mg CBD

Fremgangsmåte 

Bland alle ingrediensene i en blender på høy hastighet i 30 sekunder.

Gurkemeie-latte

Ingredienser

• 250 ml mandel- eller kokosmelk
• ½ ts organisk kvernet eller revet fersk gurkemeie
• En klype organisk kvernet kanel
• En klype svart pepper
• 1/2 ts naturlig vaniljeessens
• 1 ts kokosolje
• 1 ts rå honning (valgfritt)
• 30 mg CBD

Fremgangsmåte

1. Putt alle ingrediensene i en blender (dette vil produsere et fint skum).
2. Kok opp i en gryte på lav varme under forsiktig omrøring.
3. La det stå til avkjøling en stund før servering.

Alternativt kan du vispe alle ingrediensene sammen i en kjele over lav varme mens det koker opp.

Sørg for at du leser instruksjonene på etiketten til CBD-produktet for å kunne beregne doseringen for hver porsjon.

Tips for bruk av CBD i mat

Å tilsette CBD i måltidet ditt er enkelt, men det er noen viktige punkter å huske på for å få mest mulig ut av din CBD.

1. Hold et øye med temperaturen

Ikke eksponer CBD for direkte varme.

Cannabinoider er følsomme overfor lys og varme, så vær oppmerksom på matlagingen foregår ved lave temperaturer. Selv om det er sant av oppvarming av CBD øker effektiviteten, vil veldig høye temperaturer (over 185 grader Celsius) forårsake tap av verdifulle terpener — disse er kjemiske sammensetninger som virker sammen med CBD for å øke terapeutiske effekter.

Å tilføre for mye varme kan også føre til at CBD bryter ned i små, mindre kraftfulle forbindelser.

2. Vær oppmerksom på dosen

Dersom du er en førstegangsbruker, er det viktig å starte med en lav dose med CBD i oppskriftene dine, iallfall frem til du vet hvordan kroppen din reagerer.

Det er mulig at du vil måtte begynne med å lage mat i mindre porsjoner ved å bruke konservative mengder med CBD, før du finner ut hva som fungerer for deg. Dette vil også unngå at du kaster bort CBD. Du kan alltids øke ønsket mengde over tid, ettersom du finner din optimale personlige dose.

Når du blir vant til å bruke CBD i oppskriftene dine, vil du etterhvert få en idé om hva som fungerer for deg og dine smakspreferanser.

Det beste alternativet er å bruke en luktfri og smakfri CBD-olje av god kvalitet. Dårlige oljer kan inneholde kunstige tilsetningsstoffer og/eller ha et lavt innhold av cannabidiol.

Vær alltid klar over styrken til produktet du bruker før du blander det inn i maten din. Styrken inneholdt i en teskje med olje med lav styrke (10 mg/ml) vil være svært forskjellig fra en teskje med en olje med høy styrke (33,3 mg / ml).

Nedenfor er en tabell som beskriver anbefalte doser, avhengig av styrken du er ute etter. Her beskriver vi hvordan denne dosen kan endres avhengig av styrken til oljen du bruker.

For eksempel vil en dose med høy styrke utgjøre 15 ml av en olje med lav styrke, men kun 5 ml av en olje med høy styrke.

Ideelle doser per servering med CBD

Ved å ta hensyn til disse dosene kan du bestemme hvor mye CBD du bør blande inn i maten din. Dersom du lager et større parti av noe, for eksempel småkaker, kan du beregne antall porsjoner og legge til mengden CBD som skal fordeles på hver servering.

Hvis du for eksempel baker nok småkaker til åtte personer, bør du legge til åtte doser CBD i ønsket styrke.

3. Sørg for korrekt lagring av CBD

Siden CBD er følsom overfor lys bør det lagres i et mørkt, kjølig sted for å sikre at smak og kvalitet ivaretas. Dette vil også redusere avfall som et resultat av ødeleggelse og forringing.

Fordeler med CBD og en liste over matvarer gir ytterligere forbedringer

Å tilsette CBD i matlagingen din er en utmerket måte å innlemme tilskuddets helbredende egenskaper i din daglige rutine. CBD har i århundrer blitt brukt for sine beroligende og smertelindrende egenskaper, og har bevist nyttige fordeler for behandling og håndtering av:

• Søvnforstyrrelser og søvnløshet
• Angst og depresjon
• Kronisk smertesyndrom
• Pasienter som gjennomgår kreftbehandling
• Symptomer på betennelse og type 2 diabetes
• Høyt blodtrykk

1. CBD for søvnløshet og mareritt

Søvn er viktig for å opprettholde både fysisk og psykisk helse. I mange år har pasienter brukt CBD som et beroligende middel som forbedrer kvalitet og søvnmengde [2].

Kliniske studier har vist at personer med posttraumatisk stresslidelse (PTSD) sover bedre og har vesentlig redusert sjanse for tilbakeslag og mareritt etter å ha tatt CBD [3].

Visse matvarer kan hjelpe deg med å sovne raskere og våkne sjeldnere om natten. Prøv matvarer som inneholder næringsstoffer som tryptofan, melatonin og serotonin, som alle hjelper til med å fremme en god natts søvn.

Matvarer som hjelper mot søvnløshet

• Kalkun
• Mandler og andre nøtter
• Melk og cottage cheese
• Avokado
• Kiwi

2. CBD for angst og depresjon

Bare det å ta CBD sammen med favorittmaten din én time etter eksponering for en stressende hendelse kan ha en langvarig og beroligende effekt, redusere økt hjertefrekvens og blodtrykk, og forbedre generell evne til å håndtere stress. [4].

I en nylig stor studie fant forskere at CBD raskt reduserte angst hos pasienter, og at det fortsatte å gi lettelse med minimale bivirkninger [5]. Studien brukte små doser på mellom 25 mg/dag til 175 mg/dag, noe som er et lett oppnåelig tilskudd til din daglige rutine og kosthold.

Matvarer som er høye i omega-3-fettsyrer og antioksidanter, kan også bidra til å lette symptomene.

Matvarer som bidrar til lindring av angst og depresjon

• Fet fisk — laks, makrell, sardiner og ørret
• Paranøtter og mandler
• Egg
• Gresskarfrø
• Blåbær
• Asparges
• Probiotiske matvarer — yoghurt, surkål, kombucha og miso

3. CBD for smerte og betennelse

Cannabinoider er sterkt betennelsesdempende og immunsuppressive midler [6]. CBD har lenge blitt brukt som et naturlig analgetisk tilskudd for å behandle kronisk smerte og betennelse, og tilbyr et ikke-vanedannende alternativ til smertestillende medisiner, uten negative bivirkninger.

Mange pasienter har byttet ut sine reseptbelagte smertestillende med CBD, og det finnes bevis på at det kan hjelpe folk til å slutte med opiater og opioider, spesielt ved behandling av hodepine, psykiske lidelser, søvnløshet, leddgikt og fibromyalgi. [6]

En av de mest effektive verktøyene for å bekjempe betennelse er oppnåelig via matinntak. Et betennelsesdempende kosthold som består av sunne fettstoffer som olivenolje, frukt og bær, grønne blader og fet fisk kan bidra til å bekjempe betennelse og leddsmerter.

Matvarer som bidrar til lindring av smerter og betennelse

• Fet fisk — laks, makrell, sardiner og ørret
• Mandler og valnøtter
• Olivenolje
• Tomater
• Grønne blader
• Bær — jordbær og blåbær

4. CBD til håndtering av bivirkninger av kreftbehandling

CBD kan bidra til å lindre smerte hos pasienter som har avansert kreft, i tilfeller der opioider ikke har vist seg å være effektive [7]. Forskning har vist at CBD gir lindring av nevropatisk smerte, en vanlig bivirkning forårsaket av cellegiftbehandling [8].

CBD lenge blitt brukt til behandling av kreftrelatert kvalme og oppkast, og kan bidra til å øke appetitten.

Kreftpasienter blander ofte CBD inn i matvarer og måltider for å lette på bivirkningene av kreftbehandlingen. Som vi allerede har nevnt, kan CBD legges til mange forskjellige matvarer.

Mat og drikke med CBD populært blant kreftpasienter:

• Brownies og småkaker
• Gummibjørner
• Godteri
• Sjokolade
• Suppe
• Infusert i matlagingsolje
• Vann, juice, te eller smoothie

Er CBD trygt?

Du kan ikke få en overdose ved å blande CBD inn i maten din.

Verdens helseorganisasjon (WHO) sier at CBD — i sin rene tilstand — ikke kan forårsake skade eller har potensiale for misbruk, selv ved høye doser [9].

Bivirkninger er vanligvis milde, men kan inkludere diaré, kvalme, tørr munn, tretthet og hodepine.

Ettersom alle reagerer forskjellig på CBD, vil dosen din variere i forhold til familiemedlemmer og venner.

Uansett om det tilsettes eller tilberedes, anbefaler vi at du starter med å lage mat med en liten dose, for eksempel 25 mg per dag, og se hvordan du reagerer — deretter kan du gradvis øke med 5 mg til 10 mg per dag.

Nylige studier har sett på høye doser på 750 mg eller 1500 mg to ganger om dagen, og hvorvidt disse høye dosene  — om tatt i sammenheng med mat over tid — kan maksimere behandlingsresultater i mange forhold [1].

Men du trenger ikke å ta høye doser for å høste fordelene av CBD.

Selvfølgelig må du sørge for at du bruker et produkt av høy kvalitet dersom du skal blande CBD inn i maten din.

Konklusjon: matlaging med CBD

CBD er effektivt for å lindre søvnløshet, angst, depresjon, smerte og betennelse, samt forbedre de mange bivirkningene som kan oppstå ved kreftbehandling.

Ettersom du blir mer kjent med bruken av CBD, kan du begynne å inkorporere dette kraftige naturlige tilskuddet i mange av dine sunne favorittoppskrifter.

Men først og fremst, ha det gøy og eksperimenter med matlagingen din!

Referanser

1. Taylor, L., Gidal, B., Blakey, G., Tayo, B., & Morrison, G. (2018). A Phase I, Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled, Single Ascending Dose, Multiple Dose, and Food Effect Trial of the Safety, Tolerability and Pharmacokinetics of Highly Purified Cannabidiol in Healthy Subjects. CNS Drugs, 32(11), 1053–1067. https://doi.org/10.1007/s40263-018-0578-5
2. Russo, E. B., Guy, G. W., & Robson, P. J. (2007, August 1). Cannabis, pain, and sleep: Lessons from therapeutic clinical trials of sativexρ, a cannabis-based medicine. Chemistry and Biodiversity. Wiley-Blackwell. https://doi.org/10.1002/cbdv.200790150
3. Jetly, R., Heber, A., Fraser, G., & Boisvert, D. (2015). The efficacy of nabilone, a synthetic cannabinoid, in the treatment of PTSD-associated nightmares: A preliminary randomized, double-blind, placebo-controlled cross-over design study. Psychoneuroendocrinology, 51, 585–588. https://doi.org/10.1016/j.psyneuen.2014.11.002
4. Blessing, E. M., Steenkamp, M. M., Manzanares, J., & Marmar, C. R. (2015, October). Cannabidiol as a Potential Treatment for Anxiety Disorders. Neurotherapeutics. Springer. https://doi.org/10.1007/s13311-015-0387-1
5. Shannon, S., Lewis, N., Lee, H., & Hughes, S. (2019). Cannabidiol in Anxiety and Sleep: A Large Case Series. The Permanente journal, 23, 18–041. doi:10.7812/TPP/18-041
6. Baron, E. P., Lucas, P., Eades, J., & Hogue, O. (2018). Patterns of medicinal cannabis use, strain analysis, and substitution effect among patients with migraine, headache, arthritis, and chronic pain in a medicinal cannabis cohort. Journal of Headache and Pain, 19(1), 37. https://doi.org/10.1186/s10194-018-0862-2
7. Johnson, J. R., Burnell-Nugent, M., Lossignol, D., Ganae-Motan, E. D., Potts, R., & Fallon, M. T. (2010). Multicenter, Double-Blind, Randomized, Placebo-Controlled, Parallel-Group Study of the Efficacy, Safety, and Tolerability of THC:CBD Extract and THC Extract in Patients with Intractable Cancer-Related Pain. Journal of Pain and Symptom Management, 39(2), 167–179. https://doi.org/10.1016/j.jpainsymman.2009.06.008
8. Casey, S., & Vaughan, C. (2018). Plant-Based Cannabinoids for the Treatment of Chronic Neuropathic Pain. Medicines, 5(3), 67. https://doi.org/10.3390/medicines5030067
9. World Health Organization. (2017). Cannabidiol (compound of cannabis). WHO. Retrieved from http://www.who.int/features/qa/cannabidiol/en/