Guía del principiante para cocinar con CBD

Primero que nada, ¿qué es el CBD?

La planta Cannabis sativa contiene más de 80 químicos biológicamente activos llamados cannabinoides.

Los dos cannabinoides más estudiados son el tetrahidrocannabinol (THC) y el cannabidiol (CBD). Ambos compuestos interactúan con el sistema endocannabinoide (SEC) del cuerpo.

Los endocannabinoides se crean de forma natural dentro del cuerpo del ser humano y sus receptores se encuentran en muchos órganos, regulando procesos biológicos como el sueño, el apetito, el estado de ánimo, la memoria y la función inmune.

El CBD es el principal cannabinoide no psicoactivo y se considera seguro en dosis altas. Además, no tiene los efectos secundarios psicológicos tóxicos del THC.

El SEC desempeña un papel esencial en el mantenimiento de la homeostasis; básicamente su trabajo consiste en controlar las condiciones internas del cuerpo de manera continua, manteniéndolo en un estado de equilibrio.

Este sistema está formado por receptores conocidos como receptores CB1 y CB2, que se encuentran en todo el cuerpo humano, en los órganos, el cerebro, el tejido conectivo, las glándulas y las células inmunitarias.

El CBD se extrae de la planta de cannabis, pero también se puede hacer sintéticamente. Lo usamos principalmente para tratar enfermedades como convulsiones epilépticas, dolor, ansiedad, depresión, insomnio, y los efectos secundarios debilitantes del tratamiento de cáncer.

Cocinar con CBD

Usar CBD para cocinar es una de las maneras más fáciles de introducirlo en su rutina diaria de salud.

A continuación le indicamos cómo comenzar:

1. Agregue CBD a los aceites y grasas

El CBD es soluble en lípidos, lo que significa que es fácil de agregar a la mayoría de las recetas cuando se combina con grasas saludables, como el aceite de oliva, el aceite de coco, la manteca de coco y la mantequilla de ghee.

CONSEJO PROFESIONAL: agregue CBD a su aceite de cocina saludable favorito (como el aceite de oliva o el aceite de coco) y rocíelo sobre sus comidas. Es especialmente bueno en ensaladas.

¡Batir, revolver, rociar y agitar!

Agregar ajo o chile añadirá un efecto de calentamiento. Solo asegúrese de agitarlo bien antes de usarlo para que el CBD se distribuya uniformemente.

2. Mezcle el CBD en sus platos favoritos

Puede agregar CBD a prácticamente cualquier comida, incluso si no tiene un alto contenido de grasa.

Cualquier cosa sin un contenido alto en grasa implicará batir más para lograr que el CBD se distribuya de manera más equitativa.

Aquí hay algunos ejemplos de comidas que puede usar para incorporar algo de CBD en su dieta:

1. Huevos revueltos
2. Aderezos para ensaladas
3. Salsas para pastas
4. Adobos
5. Guacamole
6. Pizza
7. Puré de papas
8. Sopas

Receta de aderezo con infusión de CBD

Vinagreta balsámica

Aunque éste es un excelente y simple aderezo para ensaladas, es igualmente delicioso como un adobo para carne o si lo rocía sobre vegetales al vapor.

Ingredientes

• ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
• ¾ taza de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo, triturado
• 1/2 cdta. orégano seco
• 2 cdtas. de mostaza dijon
• Sal y pimienta al gusto

Método

En un frasco u otro recipiente con tapa hermética, combine todos los ingredientes. Agite hasta que todos los ingredientes estén combinados.

3. Agregar CBD a las golosinas

También puede usar CBD en confitería y para hornear.

Estas son algunas de las golosinas más comunes que las personas le agregan CBD:

• Chocolates
• Pasteles
• Brownies
• Galletas
• Dulces
• Gomitas
• Bolas de proteína/energía

Receta de “Bliss Balls” con CBD

Ingredientes

• 2 tazas de almendras
• 1/4 taza de semillas de girasol y calabaza mezcladas
• 16 dátiles medjool sin hueso
• 2 cucharadas de polvo crudo de cacao
• 1 cucharada de esencia de vainilla natural
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 1 cucharada de aceite de coco
• 30 mg de CBD

Método

Procese las nueces y el cacao en polvo en una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos hasta que se desmoronen. Agregue vainilla, dátiles y mezcle.

Forme bolitas y envuélvalas en coco, dátiles, semillas, cacao, nueces trituradas o bayas de goji … ¡las opciones son infinitas!

4. Agregue CBD a su malteada matutina ó lattes de cúrcuma

¿Por qué no comenzar el día con una simple malteada de desayuno?  El aceite de CBD y una cucharada de aceite de coco, aguacate, yogurt o leche de coco, además de bayas frescas, le darán un impulso antiinflamatorio a su día.

Receta de malteada con CBD

Ingredientes

• 1 taza de leche de almendra/coco
• 1 plátano congelado
• ½ taza de arándanos
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de mantequilla de almendra
• 30 mg CBD

Método

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora a alta velocidad durante 30 segundos.

Receta de leche de cúrcuma

Ingredientes

• 1 taza de almendra/ leche de coco
• ½ cucharadita de cúrcuma molida orgánica o rallada
• 1 pizca de canela molida orgánica
• 1 pizca de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla natural
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 1 cucharadita de miel cruda (opcional)
• 30 mg CBD

Método

1. Licue todos los ingredientes en una licuadora (esto lo hace agradable y espumoso).
2. Vierta en una cacerola a fuego lento, revuelva suavemente y deje hervir.
3. Deje que se enfríe un poco antes de servir.

Alternativamente, batir todos los ingredientes en la cacerola a fuego lento, suavemente hasta que hierva.

Asegúrese de leer las instrucciones en la etiqueta de su producto de CBD, considerando la dosis para cada porción.

Consejos para usar CBD en alimentos

Agregar CBD a su comida es simple, pero hay algunos puntos críticos que debe recordar si desea aprovechar al máximo su CBD.

1. Observe la temperatura

No use el aceite de CBD directamente en el calor.

Los cannabinoides son sensibles a la luz y al calor, así que tenga cuidado y cocine a bajas temperaturas. Si bien calentar el CBD aumenta su eficacia, al calentarlo a altas temperaturas (por encima de los 365 grados Fahrenheit o 185 grados Celsius) hace que pierda valiosos terpenos, que son diversos compuestos orgánicos que trabajan junto con el CBD para aumentar sus efectos terapéuticos.

Agregar demasiado calor también puede hacer que el CBD comience a descomponerse en compuestos más pequeños y menos potentes.

2. Preste atención a la dosis

Si es la primera vez que utiliza CBD, es esencial comenzar con una dosis baja en sus recetas hasta que sepa cómo responde su organismo.

Quizás pueda comenzar a cocinar en porciones pequeñas utilizando cantidades conservadoras de CBD hasta que encuentre lo que le funcione, esto también evitará que desperdicie su CBD. Siempre puede ir aumentando la cantidad con el tiempo a medida que encuentra su dosis personal óptima.

A medida que se acostumbra a usar el aceite de CBD en sus recetas, tendrá una idea de lo que funciona para usted y su preferencia de gusto.

La mejor opción es utilizar aceite de CBD inodoro e insípido de buena calidad. Los aceites inferiores pueden tener aditivos artificiales o bajo contenido de cannabidiol.

Siempre considere la potencia del producto que está utilizando antes de agregarlo a su comida. La potencia de una cucharadita de aceite de baja concentración (10 mg/ml) será muy diferente a una cucharadita de un aceite de alta potencia (33.3 mg/ml).

A continuación se muestra un cuadro que describe los rangos de dosis recomendadas según la intensidad de la dosis que esté buscando. Las siguientes columnas describen cómo puede cambiar esta dosis dependiendo de la potencia del aceite que está usando.

Por ejemplo, una dosis fuerte requerirá 15 ml de un aceite de baja potencia, pero solo 5 ml de un aceite de alta potencia.

Dosis ideales por porción de CBD

Tomando en consideración estas dosis, puede determinar la cantidad de CBD que debe agregar a sus alimentos. Si está haciendo un lote más grande de algo, como galletas, puede calcular la cantidad de porciones y agregar suficiente CBD para dividir en cada porción.

Por ejemplo, si está horneando galletas para ocho personas, debe agregar ocho dosis de CBD de la concentración deseada.

3. Almacene su CBD correctamente

Dado que el CBD es sensible a la luz, almacene su CBD en un lugar oscuro y fresco, esto  asegurará que mantenga su sabor y calidad, y que reduzca los desechos debido al deterioro.

Beneficios del CBD y una lista de alimentos para hacerlo aún mejor

Agregar CBD a su cocina es una excelente manera de incorporar sus propiedades curativas en su rutina diaria. El CBD se ha usado durante siglos por sus propiedades calmantes y analgésicas, con excelentes beneficios demostrados para:

• Trastornos del sueño e insomnio
• Ansiedad y depresión
• Síndromes de dolor crónico
• Pacientes sometidos a tratamiento contra el cáncer
• Mejora de los síntomas de enfermedades inflamatorias y diabetes tipo 2
• Reducción de la presión arterial alta

1. CBD para el insomnio y las pesadillas

El sueño es esencial para mantener la salud física y mental. Durante muchos años, los pacientes han usado el CBD como un sedante-hipnótico para mejorar la calidad y la cantidad de sueño [2].

Los ensayos clínicos han demostrado que las personas con trastorno de estrés postraumático (TEPT) duermen mejor y han reducido significativamente los recuerdos espontáneos y las pesadillas después de tomar CBD [3].

Ciertos alimentos pueden ayudarlo a quedarse dormido más rápido y despertarse con menos frecuencia durante la noche. Experimente con alimentos que contienen nutrientes como el triptófano, la melatonina y la serotonina que ayudan a promover una buena noche de sueño.

Alimentos que son útiles para el insomnio

• Pavo
• Almendras y otros frutos secos
• Leche y requesón
• Aguacates
• Kiwi

2. CBD para la ansiedad y la depresión

El simple hecho de tomar CBD con su comida favorita una hora después de la exposición de un evento estresante puede brindarle efectos calmantes y duraderos, reduciendo cualquier aumento de la frecuencia cardíaca y la presión arterial, y mejorando la resistencia general al estrés [4].

En un gran estudio de casos reciente, los investigadores encontraron que el CBD reducía rápidamente las puntuaciones de ansiedad en los pacientes y continuaba proporcionando alivio con  mínimos efectos secundarios [5]. El estudio utilizó solo pequeñas dosis de entre 25 mg/día y 175 mg/día, lo que es un complemento fácilmente alcanzable para su rutina diaria y su dieta.

Los alimentos que son ricos en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes pueden ayudar a aliviar los síntomas.

Alimentos que alivian la ansiedad y la depresión

• Pescados grasos: salmón, caballa, sardinas y truchas
• Nueces y almendras de Brasil
• Huevos
• Semillas de calabaza
• Arándanos
• Espárragos
• Alimentos probióticos: yogur, chucrut, kombucha y miso

3. CBD para el dolor y la inflamación

Los cannabinoides son potentes antiinflamatorios y agentes inmunosupresores [6]. El CBD se ha utilizado durante mucho tiempo como un analgésico natural para tratar el dolor crónico y la inflamación, ofreciendo una alternativa no adictiva a los medicamentos para el dolor sin sus efectos secundarios negativos.

Muchos pacientes han informado que reemplazaron sus medicamentos recetados para el dolor  por CBD, con evidencia de que su uso puede ayudar a las personas a dejar de usar opiáceos y opioides, particularmente en el tratamiento de cefaleas, trastornos de salud mental, insomnio, artritis y fibromialgia [6].

Una de las herramientas más potentes para combatir la inflamación proviene de los alimentos. Una dieta antiinflamatoria que consiste en grasas saludables como el aceite de oliva, frutas como bayas, vegetales de hojas verdes y pescado graso puede ayudar a combatir la inflamación y el dolor en las articulaciones.

Alimentos que ayudan a aliviar el dolor y la inflamación

• Pescados grasos: salmón, caballa, sardinas y truchas
• Almendras y nueces
• Aceite de oliva
• Tomates
• Vegetales de hoja verde
• Bayas – fresas y arándanos

4. CBD para los efectos secundarios del tratamiento del cáncer

El CBD puede ayudar a aliviar el dolor en los pacientes que tienen cáncer en etapa avanzada donde los opioides no han demostrado ser efectivos [7]. Los estudios han demostrado que el CBD ofrece alivio del dolor neuropático, un efecto secundario común causado por el tratamiento con medicamentos de quimioterapia [8].

El CBD tiene una larga historia de uso como tratamiento para aliviar las náuseas y los vómitos relacionados con el cáncer y para incrementar el apetito.

Los pacientes con cáncer a menudo agregan CBD a los bocadillos y las comidas para ayudar a aliviar los efectos secundarios debilitantes del tratamiento del cáncer. Como ya hemos discutido, el CBD se puede agregar a muchos alimentos diferentes.

Comidas y bebidas populares a las que los pacientes con cáncer agregan aceite de CBD:

• Brownies y galletas
• Gomitas
• Dulces
• Chocolate
• Sopa
• Infundido en aceite para cocinar
• Agregado al agua, jugo, té o batidos

¿El CBD es seguro?

No puede tener una sobredosis al agregar CBD a su comida.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) declara que en su estado puro, el CBD no causa daño ni tiene el potencial de abuso, incluso en dosis altas [9].

Los efectos secundarios suelen ser leves, pero pueden incluir diarrea, náuseas, boca seca, fatiga y dolores de cabeza.

Como todos procesamos el CBD de manera diferente, su dosis variará.

Ya sea que lo use como suplemento o en la cocina, le recomendamos que comience a cocinar con una pequeña dosis (como 25 mg por día) y vea cómo reacciona, aumentando gradualmente de 5 a 10 mg por día.

Estudios recientes han analizado dosis altas de 750 mg o 1500 mg dos veces al día, y si se toman de forma sistemática con alimentos, estas dosis altas pueden maximizar los resultados del tratamiento en una serie de condiciones [1].

Sin embargo, no necesita tomar altas dosis para obtener los beneficios del CBD.

Por supuesto, si va a agregar CBD a sus alimentos, debe asegurarse de estar usando un producto de alta calidad.

Pensamientos finales: Cocinar con CBD

El CBD ha mostrado muchas propiedades poderosas para aliviar el insomnio, la ansiedad, la depresión, el dolor y la inflamación, además de mejorar los muchos efectos secundarios que pueden ocurrir durante el tratamiento del cáncer.

A medida que se familiarice con el uso del CBD, es posible que se encuentre incorporando este poderoso suplemento natural a muchas de sus recetas saludables favoritas.

Más importante, ¡diviértase y experimente en su cocina!

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Referencias

1. Taylor, L., Gidal, B., Blakey, G., Tayo, B., & Morrison, G. (2018). A Phase I, Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled, Single Ascending Dose, Multiple Dose, and Food Effect Trial of the Safety, Tolerability, and Pharmacokinetics of Highly Purified Cannabidiol in Healthy Subjects. CNS Drugs, 32(11), 1053–1067. https://doi.org/10.1007/s40263-018-0578-5
2. Russo, E. B., Guy, G. W., & Robson, P. J. (2007, August 1). Cannabis, pain, and sleep: Lessons from therapeutic clinical trials of sativexρ, a cannabis-based medicine. Chemistry and Biodiversity. Wiley-Blackwell. https://doi.org/10.1002/cbdv.200790150
3. Jetly, R., Heber, A., Fraser, G., & Boisvert, D. (2015). The efficacy of nabilone, a synthetic cannabinoid, in the treatment of PTSD-associated nightmares: A preliminary randomized, double-blind, placebo-controlled cross-over design study. Psychoneuroendocrinology, 51, 585–588. https://doi.org/10.1016/j.psyneuen.2014.11.002
4. Blessing, E. M., Steenkamp, M. M., Manzanares, J., & Marmar, C. R. (2015, October). Cannabidiol as a Potential Treatment for Anxiety Disorders. Neurotherapeutics. Springer. https://doi.org/10.1007/s13311-015-0387-1
5. Shannon, S., Lewis, N., Lee, H., & Hughes, S. (2019). Cannabidiol in Anxiety and Sleep: A Large Case Series. The Permanente Journal, 23, 18–041. DOI:10.7812/TPP/18-041
6. Baron, E. P., Lucas, P., Eades, J., & Hogue, O. (2018). Patterns of medicinal cannabis use, strain analysis, and substitution effect among patients with migraine, headache, arthritis, and chronic pain in a medicinal cannabis cohort. Journal of Headache and Pain, 19(1), 37. https://doi.org/10.1186/s10194-018-0862-2
7. Johnson, J. R., Burnell-Nugent, M., Lossignol, D., Ganae-Motan, E. D., Potts, R., & Fallon, M. T. (2010). Multicenter, Double-Blind, Randomized, Placebo-Controlled, Parallel-Group Study of the Efficacy, Safety, and Tolerability of THC: CBD Extract and THC Extract in Patients with Intractable Cancer-Related Pain. Journal of Pain and Symptom Management, 39(2), 167–179. https://doi.org/10.1016/j.jpainsymman.2009.06.008
8. Casey, S., & Vaughan, C. (2018). Plant-Based Cannabinoids for the Treatment of Chronic Neuropathic Pain. Medicines, 5(3), 67. https://doi.org/10.3390/medicines5030067
9. World Health Organization. (2017). Cannabidiol (compound of cannabis). WHO. Retrieved from http://www.who.int/features/qa/cannabidiol/en/